Karpalokuorrute cupcakeille tai kakulle

Tästä ohjeesta riittää kuorrutetta kahdelletoista cupcakelle. Jos haluat tehdä kuorrutteen kakulle ja toteuttaa sen hienoilla vänkyröillä, suosittelen tuplaamaan reseptin.

Karpalokuorrute

• 0,5 dl karpaloita tai 4 tl karpalomehua
  
• 0,5 dl kookosöljyä tai kookosrasvaa
• 0,5 dl Tummansinistä Keijua
• 0,5 tl vaniljaa (tai 1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria)
• 4 dl tomusokeria

Tee ensin karpaloista mehua joko soseuttamalla ne ja sen jälkeen siivilöimällä tai sitten puristamalla karpaloista mehut harsokankaan välissä. Suosittelen tuota puristelumetodia, koska ensinnäkin mehua tulee enemmän, mutta myös siksi, että se on kivaa - vähän niin kuin kuplamuovin poksuttelua! Mehua tarvitset 4 tl, jos karpaloista tuleva mehu ei riitä, voit lisätä myös vettä.

Sulata kookosöljy juoksevaksi ja vatkaa se margariinin ja vaniljan kanssa. Lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa sekaisin - tässä vaiheessa seos on raemaista. Lisää lopuksi karpalomehu ja vatkaa seos tasaiseksi. Suosittelen lämpimästi sähkövatkainta.

Cupcaket (Golden Vanilla Cupcakes) on tehty lähes suoraan Vegan Cupcakes Take Over the World -kirjan reseptin mukaan, joten en siksi laita ohjetta tähän. Moskowitzin ja Romeron kirja on mahtavuudessaan sellainen, että sen tulisi löytyä jokaisen vegaanileipurin kirjahyllystä. Jos sinulla ei sitä vielä ole, niin kannattaa vihjaista asiasta Joulupukille.. Samaan lahjalistaan voinet lisätä myös kaksikon uuden Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar -kirjan, joka on aivan juuri ilmestynyt. Oma kappaleeni on tällä hetkellä jossakin kirjakaupan ja kotini välillä, mutta oletettavasti jo ensi viikolla pääsen testailemaan sen pikkuleipä- ja browniereseptejä.

Kahvinmakuiset suklaahippukeksit

Pellavansiemenet ovat hyvä omegakolmoslähde! Pellavansiemenrouhetta on laitettu näihin kekseihin tuosta syystä, sekä myös siksi että pellavansiemenrouhe on hyvä kananmunankorvike. Jos et pidä pellavansiementen mausta, voit jättää ne pois näistä kekseistä - sen ei pitäisi vaikuttaa myöskään keksien rakenteeseen erityisen ratkaisevalla tavalla. Pellavansiemenrouhe on lähinnä keino saada näistä kekseistä edes himpun verran terveellisiä ;) Joka tapauksessa omatekoiset keksit ovat useimmiten kaupan valmiskeksejä terveellisempiä, koska niistä puuttuu suurin osa lisäaineista ja muista kummallisuuksista, joita kekseihin keksitehtaissa laitetaan.

Keksit, noin kaksi tusinaa

• 0,5 rkl pellavansiemenrouhetta
• 2 rkl vettä
• 1 tl pikakahvijauhetta
• 100 g Tummansinistä Keijua
• 1 dl fariinisokeria
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria tai vaniljaa)
• ripaus suolaa
• 50 g suklaata pieneksi pilkottuna tai raastettuna*
• 2 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa

Vatkaa vesi ja pellavansiemenrouhe sekä pikakahvijauhe keskenään. Vatkaa toisessa astiassa margariini ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahdon sekaan pellavansiemenmössö, vaniljauute, suola sekä suklaa. Lisää lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu ruokasooda. Voit sekoittaa taikinan sähkövatkaimella, kunhan teet sen mahdollisimman nopeasti.

Muotoile taikinasta noin kaksikymmentäneljä keksiä. Paista keksejä 180 C-asteessa n. 12 min.

*En ole aikaisemmin keksinyt, mihin ihmeeseen sitä raastinraudan juustohöylännäköistä terää tarvitaan. Tänään kuitenkin keksin, että sillä saa helposti raastettua suklaata pieniksi hipuiksi - pienemmiksi kuin itse jaksan veitsen kanssa leikata!

Hedelmäiset maissimuffinssit

Maissijauhot antavat leivonnaisille kivan värin sekä uudenlaisen maun ja rakenteen. Käytän niitä useimmiten leipiä tai suolaisia piirakoita leipoessani, mutta ne sopivat vallan mainiosti myös makeisiin leivonnaisiin.

Hedelmäiset maissimuffinssit (8-10 kpl)

• 1 raastettu päärynä tai omena (n. 1,5 dl)
• 0,75 dl öljyä
• 0,75 dl kasvimaitoa tai vettä
• 0,5 dl sokeria
  
• 0,25 tl suolaa
• 0,5 tl vaniljaa tai vaniljasokeria
• 1,5 dl maissijauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• n. 0,5 dl kuivattuja karpaloita

Sekoita kosteat aineet ja mausteet yhteen. Lisää joukkoon maissijauhot, sekä vehnäjauhot, joiden sekaan leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita vielä varovasti karpalot joukkoon.

Täytä muffinssivuoat siten, että taikinalle jää nousuvaraa noin kolmasosan verran vuoasta. Paista 180 C-asteessa n. 22 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä.

Hifistelykaakao

Dinan maailmassa kyseltiin reseptiä hyvälle kaakaolle. Oman kaakaoni teen tähän tyyliin ja se ainakin on tosi hyvää. Tykkään todella kaakaoisesta ja suklaisesta kaakaosta!

Laitan kupin pohjalle muutaman palan tummaa suklaata, pari teelusikallista kaakaojauhetta, tilkan vaniljauutetta, ripauksen suolaa sekä noin teelusikallisen kookoskermajauhetta. Täytän kupin kauramaidolla ja lämmitän sen yksinkertaisesti mikrossa.

Kookoskermajauhe tuo kaakaoon täyteläisyyttä, mutta ei häiritsevästi kookoksen makua. Jauhetta voi ostaa ainakin Punnitse ja säästästä. Kyseessä on nimenomaan kookoskermajauhe, ei kookoskermatiiviste.

Mangomuffinssit

Ohje on muokattu mausteisemmaksi ja vegaaniseksi alunperin cup-mitoilla annetusta ohjeesta, joten siksi määrät ovat hieman epätasaiset. Joku on joskus sanonut, että "Ruoanlaitto on taidetta, mutta leipominen tiedettä" viitaten siihen, että ruuanlaitossa saa säveltää, mutta leipomisessa pitää noudattaa ohjeita ja tiettyjä lainalaisuuksia todella tarkasti. Käytännössä tämä ei kuitenkaan mene aivan noin, joten ei haittaa, vaikka et saisikaan mitattua juuri 0,6 desilitraa mangososetta. Oleellisempaa leivontatieteen kannalta on se, että ei ala liikaa kikkailemaan esimerkiksi nostatusaineiden kanssa: jos taikinaan tulee kaksi teelusikallista leivinjauhetta, en itse lähtisi tuossa vaiheessa viskomaan taikinaan sattumanvaraisesti ruokasoodaa ruokalusikalla mitattuna.

Ohjeesta tulee noin kahdeksan muffinssia.

• 0,6 dl mangoa soseena
• 0,6 dl kasvimaitoa
• 2 rkl öljyä
• 0,6 dl sokeria
• ripaus suolaa
• 1 tl kanelia
• 0,25 tl neilikkaa
• 1 tl vaniljauutetta, vaniljaa tai vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2,4 dl vehnäjauhoja

Sekoita kosteat aineet ja mausteet ensin yhteen. Lisää joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin siten, että jokaiseen vuokaan tulee taikinaa noin kaksi kolmasosaa vuoan korkeudesta. Paista 180 C-asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä.

Mikäli haluat kuorruttaa muffinssit, odota ensin, että ne jäähtyvät. Lämpimien muffinssien päältä kuorrute vain valuu pois. Omat muffinssini on kuorrutettu yksinkertaisesti kasvimaidosta ja ruokotomusokerista tehdyllä kuorrutteella. Sekoitin pariin teelusikalliseen kasvimaitoa reilun desilitran tomusokeria.

Tunnustan ja kiitän tunnustuksesta!

Kahvila Vegaanin Okriina lähetti minulle tällaisen:


Nyt täällä sitten punastellaan mielihyvästä, sillä on kyllä tosi kivaa saada tunnustusta omista jutuistaan. Kiitos Okriina!

Nyt pitäisi sitten tehdä seuraavat toimenpiteet:

Kun tämän palkinnon saa niin täytyy tehdä seuraavat 7 kohtaa:

1. Kiitä sitä jolta sait tunnustuksen
2. Kopioi kuva ja liitä blogiisi
3. Laita linkki keneltä sait tunnustuksen
4. Kerro seitsemän asiaa itsestäsi, mitä muut eivät vielä tiedä
5. Anna tunnustus seitsemälle
6. Linkitä nämä blogissasi
7. Kerro näille seitsemälle tunnustuksesta

Tässäpä sitten ne seitsemän salaisuutta, jotka eivät välttämättä välity Kamomillan konditorian jutuista ja kuvista :)

• Oikeasti nimeni ei ole Kamomilla. Tätä ei varmaan kukaan osannut aavistaakaan ;)
  
• Kotini ja keittiöni ovat lähes aina äärettömän sekaiset - siitä huolimatta olen hyvinkin perillä siitä, missä mikäkin asia on. Tästä hieman epätavallisesta järjestyksestä johtuen myös ruokapöytäni on yleensä täynnä kaikenlaista siihen kuulumatonta tavaraa. Valokuvaankin leivonnaiseni usein joko tuolilla, lattialla tai esimerkiksi sängyllä. Ja koska minulla on asuintovereina liuta undulaatteja, saattaa tarkkasilmäinen bongata kuvista undulaatinsiementen kuoria tai muuta sekalaista undulaattisotkua
• Olen äärimmäisen tarkka käsihygieniasta ruokaa valmistaessani. Pesen käsiäni jatkuvasti ja vaikka tekisin ruokaa vain itselleni, en uita samaa maistamislusikkaa pesemättä kahteen kertaan samassa kattilassa
• Olen lihonut tämän blogin perustamisen jälkeen noin viisi kiloa. (Väitän kuitenkin, että myös muilla asioilla kuin Kamomillan konditorialla on osuutta asiaan)
  
• Syön hirvittävän vähän tuoreita kasviksia ja hedelmiä - vaikka olenkin vegaani
  
• Haaveilen omasta pihasta ja omasta kasvimaasta - puutarhanhoito ja rikkaruohojen kitkeminen ovat ehkä parasta tekemistä, mitä tiedän
  
• Tälläkin hetkellä minun pitäisi kirjoittaa graduani, mutta olen aika hyvä keksimään kaikkea muuta tekemistä
  

Ja tässä lista niistä seitsemästä blogista, joita mielelläni lueskelen. Lista voisi toki olla huomattavasti pidempikin, mutta säännöt kieltävät ;) (Ja nää ei nyt varsinaisesti oo sit missään järjestyksessä..)

• Kahvila vegaani saa ensimmäisen äänen. Enkä sano tätä vain siksi, että sain sieltä tunnustusta. Herkullisia kuvia ja mielenkiintoisia, monipuolisia reseptejä
  
• Dinan maailmassa on aivan ihastuttavia ja omaperäisen näköisiä leivonnaisia
  
• Mämmi pääsi myös minun listalleni innovatiivisen kokkausotteensa ansiosta: salmiakkipastaa ja jukurtilla kuorrutettua pitsaa - kuulostavat jännittäviltä, mutta erittäin kokeiltavilta resepteiltä
  
• Keittiö ja puutarha -blogissa kokataan ja katsellaan puutarhan ihmetyksiä. Leipomukset on tosi hauskan näköisiä!
  
• Chocochili nyt on vaan niin hieno ja Elina ihan ammattilainen :) Uskon vakaasti, että Chocochilin olemassaolo on edistänyt kasvissyöntiä melkoisesti. Keittokirjaa odotellessa...
• Yrttipurkki maustehyllyssä on täynnä kivoja ja monipuolisia reseptejä ja raikkaita kuvia
  
• Goddess of Cakessa on myös aivan ihania leivonnaisia. Varsinkin tämä kakku

Lisäys: Tulipas nää tekstit nyt jännittävästi erikokoisina ja värisinä. En jaksa säätää :)

Puolukkavispipuuro

Tulin vain muistuttamaan, että nyt on hyvä hetki tehdä vispipuuroa! Ohje löytyy mannaryynipussin kyljestä, mutta tässä oma ohjeeni:

• 5 dl puolukoita
• 1 l vettä
• 1,5 dl mannaryynejä
  
• 1 dl sokeria
• (ripaus suolaa)

Tehosekoita ja siivilöi puolukat. Keitä sosetta ja vettä reilu viisi minuuttia. Sekoita joukkoon mannaryynit. (Vaaleista mannaryyneistä tulee kuohkeampi vispari kuin tummista.)

Anna puuron kiehua kymmenisen minuuttia pienellä lämmöllä. Sekoittele välillä. Mausta suolalla ja sokerilla ja anna jäähtyä - parveke on tähän vuodenaikaan oiva apukeino tähän tarkoitukseen!

Vatkaa puuroa sähkövatkaimella ainakin viisi minuuttia, jotta puurosta tulee oikein vaaleanpunaista ja kuohkeaa. Tarjoa kasvimaidon (ja sokerin) kanssa.